Die Besten Weine

Wein, Sekt & Champagner

Wie lange hält Wein nach dem Öffnen?

Die meisten Weine sind nur etwa 3 bis 5 Tage nach Öffnung genießbar, bevor sie schlecht werden. Das hängt natürlich stark von der Art des Weins ab! Erfahren Sie unten mehr darüber.

Keine Sorge, „verdorbener“ Wein ist im Wesentlichen nur Essig, also wird er Ihnen nicht schaden. Hier erfahren Sie, wie lange verschiedene Weinsorten geöffnet sind.

Schaumwein

1–3 Tage im Kühlschrank mit Sektstopfen. Schaumweine verlieren nach dem Öffnen schnell ihre Kohlensäure. Ein traditioneller Schaumwein wie Cava oder Champagner hält etwas länger als ein Schaumwein nach Tankmethode wie Prosecco. Die traditionellen Methodenweine haben mehr Druckatmosphären (mehr Blasen), wenn sie in Flaschen abgefüllt werden, weshalb sie tendenziell länger halten.

Hellweißer, süßer Weißwein und Roséwein

5–7 Tage im Kühlschrank mit Korken Die meisten hellen Weiß- und Roséweine sind bis zu einer Woche trinkbar, wenn sie im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie werden feststellen, dass sich der Geschmack nach dem ersten Tag leicht ändert, wenn der Wein oxidiert. Der allgemeine Fruchtcharakter des Weins nimmt häufig ab und wird weniger lebendig.

Vollmundiger Weißwein

3–5 Tage im Kühlschrank mit einem Korken. Vollmundige Weißweine wie Chardonnay und Viognier neigen dazu, schneller zu oxidieren, da sie während des Alterungsprozesses vor der Abfüllung mehr Sauerstoff sahen. Bewahren Sie sie immer verkorkt und im Kühlschrank auf. Wenn Sie viel von dieser Art von Wein trinken, ist es eine wirklich kluge Idee, in Vakuumkappen zu investieren .

Rotwein

3–5 Tage an einem kühlen, dunklen Ort mit einem Korken. Je mehr Tannin und Säure der Rotwein hat, desto länger hält er nach dem Öffnen. Ein helles Rot mit sehr wenig Tannin wie Pinot Noir hält also nicht so lange offen wie ein sattes Rot wie Petite Sirah . Einige Weine verbessern sich sogar nach dem ersten Tag der Eröffnung. Lagern Sie offene Rotweine nach dem Öffnen in einem Kühlschrank oder an einem dunklen, kühlen Ort. Wenn Sie keinen Kühler haben, ist Ihr Kühlschrank besser, als den Wein in einem Raum mit 21 ° C stehen zu lassen.

Likörwein

28 Tage an einem kühlen, dunklen Ort mit einem Korken. Likörweine wie Port , Sherry und Marsala sind aufgrund der Zugabe von Brandy sehr lange haltbar. Während diese Weine auf einem hohen Regal wunderbar aussehen, verlieren sie ihre lebendigen Aromen schneller, wenn sie Licht und Hitze ausgesetzt werden. Die einzigen Weine, die im geöffneten Zustand für immer haltbar sind, sind Madeira und Marsala – sie sind bereits oxidiert und gekocht! Nur damit Sie wissen, je süßer der Dessertwein, desto länger wird er geöffnet halten. Hier gelten die gleichen temperaturbezogenen Regeln: Bewahren Sie sie am besten im Kühlschrank auf.

WARUM WEIN SCHLECHT WIRD

Kurze Antwort: Nach dem Öffnen gelagerte Weine können auf zwei Arten schlecht werden. Der erste Weg ist, wenn Essigsäurebakterien den Alkohol im Wein konsumieren und ihn in Essigsäure und Acetaldehyd umwandeln. Dadurch riecht der Wein scharf und essigartig . Zusätzlich kann der Alkohol oxidieren und einen nussigen, gequetschten Fruchtgeschmack verursachen , der dem Wein frische, fruchtige Aromen raubt. Dies sind beide chemische Reaktionen. Je niedriger die Temperatur, mit der Sie einen Wein aufbewahren , desto langsamer geschieht dies.

Spezielle Behälter

Bag-in-a-Box

2–3 Wochen im Kühlschrank aufbewahren (Rot- und Weißwein) Bag-in-a-Box ist eine wunderbare Sache für tägliche Trinker, da der Beutel eine anaerobe Umgebung darstellt. Einige Produzenten haben sogar anständig schmeckende Boxweine ohne Mängel. Trotzdem sollten Sie diese Weine nicht länger als einen Monat aufbewahren, da Boxweine aufgrund der Vorschriften für in Kunststoff gelagerte Lebensmittel Verfallsdaten haben.

Wein im Karton

Befolgen Sie die gleichen Regeln für Flaschenweine.